Com – un pezzo d’autunno ad Hanoi

Annuale prima dei raccolti (2 volte), nel mesi di Aprile o Settembre secondo calendario lunare (Maggio o Ottobre calendario cristiano), gli Hanoiani ha l’occasione di assaggiare Com (cốm), il cibo popolare ma anche molto nobile. Fatto dal riso colloso raccolto prima del maturato, Cốm ha un gusto molto speciale: profumo di riso, di erbe, sottile, glutinoso, e non si sente mai grasso. Cốm possiede un … Continue reading Com – un pezzo d’autunno ad Hanoi

Bun dau mam tom – se avete il coraggio di provarlo

Prima di tutto, dovete capire: Che cosa è Bun dau mam tom? “Bún” significa riso- vermicelli in italiano, “đậu” è tofu e “mắm tôm” è semplicemente il fermento di gamberetti. Una mescolanza tipica, buona e anche molto strana in cucina hanoian. Se a voi piaciono il fresco di tofu con riso- vermicelli e il gusto pescoso del fermento di gamberetti, lo provate senza dubbio. 1. … Continue reading Bun dau mam tom – se avete il coraggio di provarlo

Caffè di uovo – Lo stile carino

Caffè di uovo è un’invenzione grande di Hanoi. La combinazione unica tra il sapore amaro del caffè e quello grasso dell’uovo è una scelta nutriente per i turisti dopo un’escursione lunga. Fare il caffè di uovo è molto semplice. Mette l’uova fresca direttamente in caffè bollito e poi mescola fortemente come quando fare la torta. Questa combinazione è pronta a godere quando diventa spugnosa. Alla … Continue reading Caffè di uovo – Lo stile carino

Tè alla pesca – un trend intoccabile

Parlare della cucina vietnamita, non si può saltare la sua bevanda nazionale – il tè. Se gli italiani hanno orgoglio della propria tradizione del caffé, il tè è la risposta da parte dei vietnamiti. Si nota la sua presenza in quasiasi momento nella vita quotidiana vietnamita: inuna riunione, in un matrimonio, al ristorante, o anche presso dei piccolo chioschi per strada. Di solito, il tè … Continue reading Tè alla pesca – un trend intoccabile

Il Pho ed una storia d’amore

Vuoi provarlo, un piatto pieno di sapore Michael Chrisham, un irlandese, ha fatto un viaggio di lavoro in Vietnam nel 2000 in provincia di Quang Ninh (dove si trova la meravigliosa Baia di Ha Long). La prima sera in Vietnam, Michael ha mangiato il PHO del ristorante di Binh – una donna vietnamita. Il piatto Pho attira tante persone durante il loro viaggio in Vietnam, … Continue reading Il Pho ed una storia d’amore

Banh tom Ho Tay – La torta di gamberetti al lago d’Ovest: un regalo di Hanoi

Quando si menziona sulla gastronomia di Hanoi, sicuramente si vede la presenza della torta di gamberetti – un piatto tipico tradizionale della cittadella di Thang Long. Con una ricetta familiare, il piatto è una combinazione tra la farina di grano, la farina di tapioca, i gamberetti e la patata dolce. Però, quello davvero famoso di cui vorrei parlare si deve mangiare vicino al lago d’acqua … Continue reading Banh tom Ho Tay – La torta di gamberetti al lago d’Ovest: un regalo di Hanoi